どのホステスをつけましょう？

クラブには毎夜いろいろなお客様がいらっしゃいます。

その日に出勤しているホステスを上図にお客様に
つかせないといけません。

お客様がいくら独占してお気に入りのホステスを
つけていたいと思われてもむずかしいですよね。

まず、お客様のパターンとしては・・

・お一人で来られたお客様

・ご友人と二人で来られるお客様

・同じ会社の部下と上司

・はじめて来られたお客様

・団体のお客様

・接待で来られたお客様

・同伴で来られたお客様

まだまだパターンはありますが、これにまだ別の要素が
加わります。

・常連度

・その方のステイタス

・その方の性格

さあ、このようないろんなお客様に対してお店はどのように
してホステスを配置しているのでしょうか。

ほんとに忙しい時・・という条件がありますが・・。

１．同伴のお客様　
　　　いっしょに食事をしたホステスは無条件に席につきますが

　　　ほんとに早ければ３０分くらいで違う席に行きます。

２．接待のお客様
　　　担当のホステスがつくのが基本ですが、あとはしっかりと
　　　わきまえたホステスをつけます（たまに失敗することも・・）

３．団体のお客様
　　　常連のお客様はこの中にいらっしゃるとは思いますが、
　　　あまり飲みにでられない方や、はじめていらっしゃる方も
　　　多く、レギュラークラスはほとんどつけず、コンパニオンが
　　　たくさんついたりします、

４．常連のお客様
　　　お店側もお客様の好みをある程度わきまえているので、
　　　その中のからつけるようにします。いい新人ホステスが
　　　入った場合も顔見せとなります。

というようなパターンがありますが、絶対はありませんので
悪しからずご了解くださいね。

お客様のご要望、ご無理をすべてお聞きすることはできませんが
やはり常連のお客様のご要望ほど無視はしにくいのは仕方の
ないことですね。

団体のお客様の席はあまり見ないホステスばかり・・という
ような「こともありますが、値段も安くしていることもあり、むずか
しいですね。

でもホステスさんを上図につける・・というのはほんとうに
むずかしいことだと思います。

ホステスのつけ方はホステス自信もよく見てることもあり、
すごい不満がたまったりすることも多々あります。

つまり、スタッフが優秀かどうか・・ということもお店を支える
ためには非常に大事な要素となるのです。

お客様の名前、お客様の好み、ＮＧホステスまですべてを
把握するのは並大抵のことではありませんが、それを
しっかり覚えて頭に叩き込まないといいお店にはなれない
だろうと思います。